Ingwer-Crème brûlée

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die<strong> Ingwer-Crème brûlée</strong> zunächst Dotter und Feinkristallzucker schaumig schlagen.
  2. Den Ingwer in feine Würfel schneiden. Mit Schlagobers und Milch aufkochen. Vom Herz nehmen und kurz überkühlen lassen. Dottermischung hinzufügen. Für mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.
  3. Das Backrohr auf 95 °C vorheizen. Die Creme in feuerfeste Förmchen füllen und für ungefähr 1 Stunde ins Backrohr schieben. Sie soll stocken und eine dünne Haut bilden. Herausnehmen und nochmals durchkühlen.
  4. Die <strong>Ingwer-Crème brûlée</strong> mit dem braunen Zucker bestreuen und karamellisieren.

Tipp

Die Ingwer-Crème brûlée mit Zitronenmelisse garniert servieren.