Ingwerpolenta auf Ananassalat

Zutaten

1 Stk Eier

5 g Ingwer

250 g Polenta

1 Prise Kakaopulver

1 Prise Zimt

1 Prise Zucker

1 Stk Ananas

250 g Joghurt

1 Stk Zitrone

1 Prise Zucker

In einem Topf 1/4 l Wasser und 1/4 l Milch zum Kochen bringen. Die Polenta einrieseln lassen.
Unter Rühren kurz köcheln lassen, Ingwer und Zucker einrühren, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Ingwer entfernen.
In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Ananasfleisch klein schneiden. Mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft vermengen.
Die ausgekühlte Polenta mit Kakao bestreuen. Ein Ei hinzufügen und gut vermengen.
Zu Knödeln abstechen und in Zuckerwasser kochen. Die Knödel mit einem Siebschöpfer herausnehmen und anrichten.
Die Polentaknödel auf Ananassalat servieren.

Verfeinern Sie das Kompott nach Belieben mit Kokoslikör! Das gibt eine feine exotische Note.