Die Erdäpfel kochen, kurz ausdünsten lassen und möglichst noch in heißem Zustand durch ein Reibeisen drücken. Erdäpfelmasse mit Ei, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und aus diesem mit einem Löffel etwa 15 gleich große Stücke ausstechen und auf einer bemehlten Fläche so ausdrücken bzw. auswalken, dass gleichmäßige Teigplättchen entstehen. Den Speck fein hacken, in 15 Portionen aufteilen und jede auf ein Teigstück setzen. Daraus kleine Knödel formen, die man anschließend in sprudelnd kochendes Salzwasser einlegt und ca. 10 Minuten leicht wallend kocht, bis sie an die Wasseroberfläche aufsteigen.
Lieber Illa, Kübelspeck ist ein anderer Ausdruck für Surspeck. Der Name kommt daher, dass der Speck früher bei der Herstellung in Holzkübeln oder Steinbottichen gelagert wurde. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Illa · 08.06.2016
Was ist Kübelspeck?
zuckersüß · 27.03.2016
Sehr gut
kernöl · 06.12.2014
Bitte was ist Kübelspeck? Diese Knödel sprechen mich an,ich liebe Innviertler Knödel..
eva-maria2511 · 08.10.2014
HAUPTSACHE ES SCHMECKT
omami · 13.08.2013
Schmecken tuts aber allemal
Anonym · 25.01.2010
zu den Innviertler Knödeln gehört kein Erdäpfelteig, sondern abgebrannter Knödelteig oder Mehl-Semmelteig!!!
Anonym · 21.01.2010
...da wurden wieder einmal 2 Viertel verwechselt. Erdäpfelteig für Bratknödel usw.... ist im Hausruckviertel zu Hause und nicht im Innviertel. Kein Innviertler macht zu diesen Knödeln Kartoffelteig.
Anonym · 21.01.2010
Das meine Lieben sind aber keine "Innviertler" Speckknödel. Ein Innviertler macht zu diesen Knödeln(Speck-Grammel-Brat) niemals einen Erdäpfelteig!!!
ichkoche.at / Julia H. · 09.06.2016
Lieber Illa, Kübelspeck ist ein anderer Ausdruck für Surspeck. Der Name kommt daher, dass der Speck früher bei der Herstellung in Holzkübeln oder Steinbottichen gelagert wurde. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Illa · 08.06.2016
Was ist Kübelspeck?
zuckersüß · 27.03.2016
Sehr gut
kernöl · 06.12.2014
Bitte was ist Kübelspeck? Diese Knödel sprechen mich an,ich liebe Innviertler Knödel..
eva-maria2511 · 08.10.2014
HAUPTSACHE ES SCHMECKT
omami · 13.08.2013
Schmecken tuts aber allemal
Anonym · 25.01.2010
zu den Innviertler Knödeln gehört kein Erdäpfelteig, sondern abgebrannter Knödelteig oder Mehl-Semmelteig!!!
Anonym · 21.01.2010
...da wurden wieder einmal 2 Viertel verwechselt. Erdäpfelteig für Bratknödel usw.... ist im Hausruckviertel zu Hause und nicht im Innviertel. Kein Innviertler macht zu diesen Knödeln Kartoffelteig.
Anonym · 21.01.2010
Das meine Lieben sind aber keine "Innviertler" Speckknödel. Ein Innviertler macht zu diesen Knödeln(Speck-Grammel-Brat) niemals einen Erdäpfelteig!!!