Ischler Krapfen

Name: Ischler Krapfen
Yield: 8
Ingredients: 0.25 LITER Milch; 60 GRAM Germ; 380 GRAM Mehl; 100 GRAM Staubzucker; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Butter; 4 PIECE Eidotter; 100 MILLILITER Backfett; 1 PIECE Schokoglasur

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

0.25 LITER Milch

60 GRAM Germ

380 GRAM Mehl

100 GRAM Staubzucker

1 PINCH Salz

100 GRAM Butter

4 PIECE Eidotter

100 MILLILITER Backfett

1 PIECE Schokoglasur

Zubereitung

Für die <strong>Ischler Krapfen</strong> aus 1/16l lauwarmer Milch und einer Prise Staubzucker ein Dampfl ansetzten und bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Nun die restlichen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mit dem Dampfl zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett den Teig ca. 2 cm dick auswalken und mit einem bemehlten Krapfenausstecher Teigstücke ausstechen, die zu glatten Kugeln gedreht werden.
Backen sie diese in heißem Fett schwimmend goldgelb aus. Nachdem sie auf Küchenkreppapier gut abgetropft sind, überziehen sie ihre<strong> Ischler Krapfen</strong> mit glänzender Schokoglasur

Tipp

Wer möchte kann die Ischler Krapfen vor dem Glasieren nocht mit Erdbeer- oder Himbeermarmelade füllen.

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