Paradeiser in kochendes Wasser legen, häuten und kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebeln hacken bzw. Knoblauch quetschen und in Öl hellgelb anschmoren. Oregano dazugeben, kurz mit anbraten und dann die Tomatenwürfel hinzufügen; bei niedriger Temperatur etwa 20 bis 30 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und Pfeffer bzw. Peperoncino nachwürzen.
Spaghettifreunde, eignet sich aber genauso ausgezeichnet zu gefülltem Gemüse und Reisgerichten. Ausserdem lässt sich diese Sauce sehr gut vorbereiten. Die Sauce reicht für maximal 400 g Nudeln. Anstelle des Oregano kann man genauso ein paar Blätter frischen Basilikum verwenden, der erst kurz vor dem Ende in die Sauce gegeben wird.
