Jägerschnitzel

Für das Jägerschnitzel das Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und mit...

Zutaten

200 g Rindsschnitzel

1 TL Dijon Senf

1 Prise Salz & Pfeffer

100 g Mehl

1 Stk Zwiebel

3 Stk Essiggurkerl

1 EL ölpfefferoni

1 Stk Sardellenfilets

50 g braune champignons

200 g Tiroler Speck

1 EL Tomatenmark

10 g Creme fraiche

100 ml Rotwein

100 ml Rindssuppe

1 Stk Bandnudeln

1 EL Butter

Für das Jägerschnitzel das Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und mit Mehl bestäuben. Anschließend von beiden Seiten kräftig anbraten und warmstellen.
Im Bratenrückstand den kleingeschnittenen Speck mit der ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel angehen lassen. Gurkerl, Pfefferoni, Champignons und Sardellen (alles kleingeschnitten) zugeben und das Tomatenmark kurz mitrösten.
Mit Rotwein und Suppe aufgießen, und die Schnitzel wieder einlegen. Zugedeckt weich dünsten. Vor dem servieren die Sauce mit Creme fraiche binden. Mit den Nudeln anrichten und genießen. Beilage nach Belieben, mir persönlich schmeckts am besten mit einem knackigen grünen Salat.

Ruhig etwas mehr Nudeln und Sauce machen. Das Jägerschnitzel nach meiner Art schmeckt am Tag darauf auch ohne Fleisch sehr lecker.