Die Chicorée in einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Butter andünsten, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Muskatnuss würzen und warm stellen.
Die Jakobsmuscheln mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne 3 Min. rösten. Den Fischsud mit dem Bier vermengen, mit Butter verfeinern und vielleicht nachwürzen.
Den Chicorée in die Mitte des Tellers legen, mit dem Muscheln umlegen und mit der Sauce begießen.
