Je 1 l ausgepressten Saftes wird mit ein Viertel Liter Wasser und 1/2 kg Zucker in einer breiten Backschüssel versetzt aufs Feuer gebracht, 2 Min. gekocht, abgeschäumt, filtriert und in die aufgeheizten Flaschen gefüllt. Die Herstellungsart ist bei roten und weissen Johannisbeeren dieselbe. Sterilisierdauer 10 Min. bei 90 °C .
Im Saftapparat wird auf 1 kg Beeren 30 dkg Zucker gestreut, 1/2 Stunde dem Dampfe ausgesetzt.
