Jungzwiebel-Cremesuppe

Zutaten

400 g Jungzwiebeln

50 g Butter

0.0625 l Wein

0.25 l Suppe

0.25 l Sauerrahm

1 EL Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.5 Stk Zitrone

Für die Jungzwiebel-Cremesuppe 2 EL Zwiebelringe zum Bestreuen beiseite stellen. Zwiebel in Butter anrösten und mit Wein aufgießen.
Auf die Hälfte einkochen, Suppe zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Sauerrahm mit Mehl verrühren. Unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz Pfeffer, Zitronensaft würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Jungzwiebel-Cremesuppe anrichten und mit Zwiebelringen bestreuen.