Kärntner Kasnudeln

Name: Kärntner Kasnudeln
Yield: 3
Ingredients: 500 GRAM Topfen; 500 GRAM Erdäpfel; 10 GRAM Kerbel; 5 GRAM Minze; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 100 GRAM Mehl; 1 PIECE Eier; 125 MILLILITER Öl; 1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 3

Zutaten

500 GRAM Topfen

500 GRAM Erdäpfel

10 GRAM Kerbel

5 GRAM Minze

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

100 GRAM Mehl

1 PIECE Eier

125 MILLILITER Öl

1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung

Für die <strong>Kärntner Kasnudeln</strong> Erdäpfel zerdrücken und mit dem Topfen gut mischen. Salz, Kerbel, Minze und Pfeffer (evt. auch gepressten Knoblauch und mittelfein gehackte Schalotte) dazugeben.
Die Masse zusammendrücken und im Kühlschrank ziehen lassen. Aus Mehl, Ei, Öl sowie dem Wasser unter Zugabe von Salz einen ziehfähigen Nudelteig kneten und ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und damit Teigtaschen befüllen. Kochen und die <strong>Kärntner Kasnudeln</strong> mit brauner Butter, Grammel- oder evtl. Butterschmalz servieren.

Tipp

Kärntner Kasnudeln kann man auch mal anders zubereiten. Zum Beispiel durch Weglassen oder Ersetzen der Erdäpfel durch Prein, Langkornreis, Spinat, Schwammerln, etc.

Hauptspeise
vegetarisch
Kärnten