Aus Wasser, Mehl, Ei, Öl und einer Prise Salz einen Teig durchkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde ruhen. Später mit einer Nudelmaschine oder evtl. einem Nudelwalker dünn auswalken.
Für die Füllung Mohn mit Topfen, Eidotter und Nüssen mischen. Mit Vanillezucker, ein kleines bisschen Saft einer Zitrone, Staubzucker, Zitronenschale und Rum nachwürzen.
Aus dem Teig Kreise mit 8 cm ø ausstechen. Je einen TL Mohnfüllung daraufgeben, den Rand mit Eidotter bepinseln, mit einer Teigplatte bedecken und die Ränder fest glatt drücken.
Die Kirschen entkernen und mit Saft einer Zitrone und Staubzucker einmarinieren.
Im kochenden Wasser mit wenig Salz die Mohnnudeln 2-4 min gardünsten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten und mit heisser Butter, Zimt und Staubzucker überstreuen. Das Kirschkompott dazu anbieten.
