Kärtner Jagdtopf

Zutaten

1 Stk Reh

1 Stk Zwiebel

1 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Wacholderbeeren

10 g Basilikum

1 EL Preiselbeeren

1 Stk Knoblauch

1 EL Rotwein

500 ml Rindsuppe

1 Stk Karotte

50 g Erbsen

5 Stk Pilze

Für den Kärtner Jagdtopf Zwiebel mit Speck in etwas Öl anrösten lassen. Das würfelig geschnittene Fleisch zugeben und durchrösten lassen.
Anschließend mit Rotwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Salz, Pfeffer, gehackte Wacholderbeeren, Basilikum, etwas Preiselbeeren und Knoblauch zugeben und bei geringer Hitze dünsten lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sauce noch mit einem Mehl-Rahm-Gemisch binden und gekochte Erbsen, Karotten und gedünstete Pilze zugeben.
Den fertigen Kärtner Jagdtopf heiß genießen.