Den geriebenen Halloumi mit der Minze und den verschlagenen Eiern mischen und zur Seite stellen. Das Mehl mit Salz mischen und mit Öl und Wasser zusammenkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen. Den Teig auswalken, bis er dünn genug ist und dann in Scheibchen von ca. 8 cm ø schneiden. Jede Scheibe mit verschlagenem Ei bestreichen und einen Löffel Füllung daraufgeben. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder glatt drücken, bis die Puffer verschlossen sind. Dann in sehr heissem Öl goldbraun rösten.
