2-3 Stiele Basilikum Teigzutaten so lange durchkneten, bis der Nudelteig geschmeidig ist. Spinat reinigen, abspülen, in kochend heissem Wasser ungefähr 2 min blanchieren. Auf einem Sieb gut abrinnen, auspressen, klein hacken. Leichtbutter erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat in eine ausreichend große Schüssel geben, Country-Käse und Pinienkerne unterziehen. Nudelteig auf einem bemehlten Backbrett sehr dünn auswalken (oder Nudelmaschine dünnste Einstellung). Mit einem gewelltem runden Ausstechförmchen, 6 cm Durchmesser, Kreise ausstechen. Füllung in die Mitte setzen. Ränder des Teigs mit Eiklar bestreichen, zu Taschen zusammenschlagen, fest glatt drücken. Ravioli in ausreichend kochend heissem Salzwasser ungefähr 8 min gardünsten. Auf einem Sieb gut abrinnen. Auf 4 Teller gleichmäßig verteilen, die geschmolzene, leicht gebräunte Leichtbutter darüber gleichmäßig verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren.
