Käsepaprikaecken auf Karottenzellersalat

Zutaten

50 GRAM Topfen

60 GRAM Vollkornweizenmehl

1 PINCH Salz

50 GRAM Butter

50 GRAM Schalotten

50 GRAM Paprika

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Paprikapulver

1 PINCH Chili

50 GRAM Paradeiser

50 GRAM Ziegenkäse

1 PINCH Salz

150 GRAM Karotte

150 GRAM Zellerknollen

150 GRAM Äpfel

1 TEASPOON Ingwer

0.5 PIECE Zitrone

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Honig

Für die <strong>Käsepaprikaecken </strong>auf Karottenzellersalat den Topfen in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl mit dem Salz mischen und mit einem Messer die kalte Butter und den kalten Topfen dazumischen.
Rasch mit kalten Händen einen Teig kneten, zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und für 40 Minuten in den Tiefkühler legen.
Für die Fülle das Gemüse klein würfeln. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Paprikawürfel und –pulver kurz mit rösten.
Paradeiswürfel dazu geben und einkochen lassen. Ziegenkäse fein reiben und dazu mischen. Mit Salz abschmecken.
Für den Salat das Gemüse fein reißen und mit Zitronensaft und Ingwer mischen. Mit Salz und eventuell Honig abschmecken.
Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und 4 Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat 1/4 der Fülle geben und zusammenklappen. Ränder fest drücken und 20-30 Minuten im Rohr backen.
Die <strong>Käsepaprikaecken </strong>auf Karottenzellersalat anrichten und servieren.

Die Käsepaprikaecken nach dem Backen 10 Minuten rasten lassen, dann sind sie nicht so zerbrechlich.