Schwarzbrotscheiben buttern, mit Käse überdecken, Zwiebel und Pfeffer daraufstreuen, im aufgeheizten Bratrost oder evtl. Backrohr (höchste Hitzestufe) erhitzen, bis der Käse zu zerrinnen lassen beginnt. Herausnehmen, halbierte und abgetropfte Eierschwammerln auf den weichen Käse legen, leicht mit Salz würzen (oder die Schwammerln mit Reibkäse überstreuen), wiederholt in den Herd schieben und die Schwammerln heisswerdenlassen. Mit Petersilie garniert anrichten, nach Lust und Laune leicht gesalzene Tomatenachtel dazu anbieten.
