Sauerkraut mit 2 Tassen heissem Wasser zum Kochen bringen.
Apfelstücke und Wacholderbeeren zugeben. Nach 15 Min. in Butter gebräunte Zwiebelwürfel zum Kraut Form und mit Tomatenketchup und Essig nachwürzen.
Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und ein Viertel l Wasser zu einem glatten Teig rühren. Vom feuchten Brett Spatzen in das kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen. Restliche Butter zerrinnen lassen und mit dem Käse unter die Spatzen vermengen.
