Käsesuppe

Zutaten

750 ml Hühnersuppe

4 EL Olivenöl

1 Stk Zwiebel

4 Stk Tomaten

1 Stk Lorbeerblatt

0.5 TL Paprikapulver

0.5 TL Zimt

4 EL Reis

2 Stk Eigelb

2 EL Butter

100 g Gouda

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.5 Stk Zitrone

10 g Schnittlauch

Für die Käsesuppe in einem Topf Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten, Lorbeerblatt, Zimt und Paprika dazugeben.
Mit der Hühnersuppe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Suppe anschließend abseien und danach wieder auf den Herd stellen. Den gekochten Reis dazugeben. Eier, Butter und Käse gut vermischen.
Einen Löffel heißer Suppe in die Eiermischung rühren und langsam zurück in die heiße Suppe zum Reis rühren.
Die Käsesuppe mit Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

Wer seine Käsesuppe etwas würziger möchte, verwendet Bierkäse oder anderen würzigen Käse.