Kaiserschmarrn mit Marillenkompott

Name: Kaiserschmarrn mit Marillenkompott
Yield: 4
Ingredients: 250 GRAM Mehl; 500 MILLILITER Milch; 5 PIECE Eidotter; 5 PIECE Eiklar; 1 TABLESPOON Zucker; 1 TABLESPOON Rosinen; 0.5 PIECE Vanilleschote; 1 TABLESPOON Butter; 1 TABLESPOON Staubzucker; 1 PINCH Salz; 15 PIECE Marillen; 1 PIECE Sternanis; 500 MILLILITER Weißwein; 1 TABLESPOON Wasser; 1 PINCH Zucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

250 GRAM Mehl

500 MILLILITER Milch

5 PIECE Eidotter

5 PIECE Eiklar

1 TABLESPOON Zucker

1 TABLESPOON Rosinen

0.5 PIECE Vanilleschote

1 TABLESPOON Butter

1 TABLESPOON Staubzucker

1 PINCH Salz

15 PIECE Marillen

1 PIECE Sternanis

500 MILLILITER Weißwein

1 TABLESPOON Wasser

1 PINCH Zucker

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn mit Marillenkompott zunächst Mehl mit der Milch glattrühren und Dotter und Vanillegeschmack hinzufügen.
Eiklar mit Salz und Zucker steif aufschlagen, unterziehen und Rosinen dazugeben.
In die gefettete Bratpfanne den Teig fingerdick eingießen, von beiden Seiten backen, zerkleinern und mit Staubzucker überstreuen und ein klein bisschen karamellisieren.
Für das Marillenkompott die Marillen halbieren, entkernen und gemeinsam mit Weißwein, ein wenig Wasser, Sternanis und Zucker zum Siedepunkt bringen und ziehen, bis die Marillen gar sind.
Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker überstreuen und Marillenkompott dazu anbieten.
<a class="more_01" title="Video - Kaiserschmarrn" href="/kaiserschmarrn-artikel-3507" >Hier finden Sie eine einfache Videoeinleitung, in der die Zubereitung von Kaiserschmarrn Schritt für Schritt erklärt wird.</a>

Tipp

Den Kaiserschmarrn mit Marillenkompott kann man als Hauptspeise und als Dessert genießen. Dazu einfach die Größe der Portionen variieren.

Preiswerte Küche
Österreich
Hauptspeise
Dessert warm