Kalbsbeuschl

Zutaten

600 g Kalbsbeuschel

1 Stk Wurzelwerk

1 Stk Zwiebel

5 g Majoran, Thymian

1 EL Zitronensaft, Essig

1 Stk Lorbeerblatt

1 Prise Salz, Pfeffer

30 g Butter

Für das Kalbsbeuschl aus dem Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt und den Kräutern eine Suppe ansetzen, mit Zitrone, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Mehl in heißer Butter anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Das feinblättrig geschnittene Beuschl darin weichkochen und abschmecken.