Kalbsfilet auf Champignonsauce

Zutaten

2 Stk Kalbsfilet

400 g Champignons

5 Stk Frühlingszwiebel

1 Prise Salz

10 g Petersilie

200 ml Rindsuppe

1 EL Öl

1 EL Butter

1 Prise Pfeffer

Für das Kalbsfilet auf Champignonsauce das Backrohr bei 170 Grad Umluft vorheizen. Frühlingszwiebel fein schneiden und die Champignons in kleine Stücke schneiden.
Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl rundherum kurz anbraten und im vorgeheizten Backrohr noch einige Minuten schmoren lassen.
Frühlingszwiebel in Butter anschwitzen, Champignons dazugeben und noch etwas durchrösten. Mit Rindsuppe aufgießen, Petersilie daruntermischen und etwas einkochen lassen.
Kalbsfilet aufschneiden und mit Champignonsauce servieren.