Fleisch abschwemmen, abtrocknen, würfelig schneiden, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin bei nicht zu großer Temperatur ringsum anbraten.
Zwiebeln von der Schale befreien, würfelig schneiden. Schwammerln putzen, Stiele herausdrehen. Zwiebeln und Pilzköpfe zum Fleisch geben, mitbraten. Curry darüberstreuen und vermengen. klare Suppe aufgießen, bei geschlossenem Deckel 1 Stunde auf kleiner Flamme sieden.
Karotten reinigen, abspülen, abschälen, in Stückchen schneiden. In Salzwasser 8 bis 10Minuten kochen.
Abgetropfte Karotten mit Schlagobers zum Fleisch geben, zum Kochen bringen. Mit Sossenbinder andicken. Petersilie abschwemmen, trockenschütteln, klein hacken. Unter das Gulasch ziehen.
