Kalbsgulasch

Zutaten

800 g Kalbfleisch

80 g Schweineschmalz

250 g Zwiebeln

1 TL Paprika

1 Prise Salz

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Zitronenschale

1 TL Tomatenmark

20 g Mehl

50 g Sauerrahm

Für das Kalbsgulasch zunächst die Zwiebeln in heißem Fett goldgelb rösten, paprizieren und mit ein wenig Wasser ablöschen. Das Fleisch sowie die Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren weichdünsten.
Das Fleisch in einen andere Topf legen und den Saft mit Rahm und Mehl binden. Über das Fleisch passieren und das Kalbsgulasch zu Tisch bringen.