Stelze mit Salz u. Pfeffer einreiben. Fett in das Reindl im auf 180_grad Celsius (Gas Stufe 2) aufgeheizten Backrohr erhitzen. Stelze ringsherum anbraten.
Nach 5 Min. Zwiebelwürfel und geviertelte Paradeiser dazugeben, 10 Min. mitbraten.
Stelze mit Weißwein löschen, Topfdeckel diagonal auflegen (damit Dampf entweichen kann), Stelze 1 1/2 Stdn. dünsten. In der Zwischenzeit Sellerieknolle u. Karotten abschälen, Sellerie u. Courgetten in 5 cm lange Stückchen schneiden. Schwammerln reinigen, abspülen. Das Gemüse zur Stelze Form, alles zusammen noch 20 Min. gardünsten.
