Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste

Name: Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste
Yield: 4
Ingredients: 4 PIECE Kalbskoteletts; 2 PIECE Schalotten; 4 PIECE Knoblauchzehen; 10 GRAM Thymian; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer, frisch gemahlen; 150 GRAM Bärlauch; 40 GRAM Parmesan; 4 SLICE Toastbrot; 2 PIECE Eier; 2 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

4 PIECE Kalbskoteletts

2 PIECE Schalotten

4 PIECE Knoblauchzehen

10 GRAM Thymian

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer, frisch gemahlen

150 GRAM Bärlauch

40 GRAM Parmesan

4 SLICE Toastbrot

2 PIECE Eier

2 TABLESPOON Butter

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste zuerst die Masse für die Kruste vorbereiten. Bärlauch und Toastbrot klein schneiden und mixen. Danach Eier, Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne die Kalbskoteletts, die geschälten Schalotten und Knoblauch scharf anbraten. Alle Zutaten in der Pfanne selbst oder auf einem Blech ins Backrohr geben und bei 160°C 10 Minuten fast fertig garen lassen. Die Kalbskoteletts aus dem Backrohr nehmen und mit der Bärlauchkruste bestreichen. Die Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste weitere 5 Minuten bei 180 °C gratinieren lassen.

Tipp

Zu den Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste passt fast jede Gemüse-Beilage oder Grüner Salat, wir empfehlen den Frühlingssalat.

Rezept für Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste

Hauptspeise
für Feinschmecker
Frühling
Rindfleisch
Ostern
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