Kalbsragout mit Paradeiser, im eigenen Saft gedünstet

Zutaten

600 g Kalbsragout

10 Stk Perlzwiebeln

100 g Champignons geputzt, geviertelt

1 Stk Paradeiser enthäutet klein geschn. bzw. aus der Dose

1 EL Paradeismark

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Thymian

5 g Rosmarin

1 Stk Gewürznelken

1 Stk Lorbeergewürz

Das Kalbfleisch ohne Fett in einer Bratpfanne mit dickem Boden und sehr gut schliessendem Deckel anbraten.
Die Paradeiser mit den Zwiebeln, den Champignons sowie dem Paradeismark zum Fleisch geben. Mit wenig Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin würzen, Nelke und Lorbeer beigeben. Zugedeckt bei kleinster Temperatur eine Stunde dünsten.
Tipp: Kalbfleisch durch Lamm- beziehungsweise Truthahnfleisch ersetzen.