Kalbsschnitzel im Parma-Mantel an Granatapfel-Soße

Zutaten

150 g Kalbsfilet

20 g Parmaschinken

1 Stk Melanzani

1 Stk Knoblauch

10 g Basilikum

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Granatapfel

1 Prise Curry

1 EL Rotwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Maisstärke

Parmaschinken umwickeln und mit den in Längsrichtung halbierten Melanzane und einer Knoblauchzehe anbraten.
Für die Soße Rotwein reduzieren, mit dem ausgepressten Salz, Pfeffer, Granatapfelsaft und Curry verfeinern und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verzieren.
Qualitätswein 'trocken', rot, aus Niederösterreich, von dem Weingut Fischer, Engelbert und Christian.
Paradeiser
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!