Kalte litauische Suppe - Chlodnik litewski

Zutaten

250 ml Rote Rüben

250 ml Rahm

500 ml Buttermilch

1 Prise Salz

1 Prise Staubzucker

20 g Dill

20 g Schnittlauch

1 TL Zwiebelpulver

1 Stk Gurke

6 Stk Radieschen

1 Stk Eier

Für Chlodnik litewski gesäuerten Saft von roten Rüben mit Rahm und Buttermilch mixen. Den Chlodnik mit Salz und einer Prise Staubzucker nachwürzen.
Dill, Schnittlauch, Zwiebelpulver, Radieschen und eine geschälte, in kleine Würfel geschnittene Gurke hinzufügen.
Danach den Chlodnik ca. 2 Stunden lang an einem abkühlen Ort "reifen" und ca. eine Stunde vor dem Anrichten im Kühlschrank richtig gut durchkühlen lassen.
Vor dem Anrichten die Eier vierteln und in tiefe Teller einlegen. Mit der nun sehr kalten Suppe übergießen und Chlodnik litewski servieren.

Verfeinern Sie den Chlodnik durch die Beigabe von kaltem, in kleine Würfel geschnittenem Kalbsbraten oder gekochtes Krebsfleisch.

Besonders im Sommer ist der Chlodnik eine kalte, nicht gekochte vitaminreiche und angenehm säuerlichSuppe, sehr erfrischend.