* Rettich fein reiben, mit Salz mischen und 2 Stunden ziehen. * Rettich in einem sauberen Geschirrhangl ausdrücken, den Saft dabei auffangen. * Saft mit Senf, Joghurt, Gemüsesuppe und Crème fraîche mit dem Handrührer gut durchrühren.
* Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nachwürzen.
* Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten Rettich dazugeben.
* Tunfisch und Lachs in schmale Scheibchen schneiden und dekorativ auf die Suppe legen.
* Mit ein wenig Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer überstreuen.
Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
