Kaltes Hühner-Limetten-Rollgerstel

Name: Kaltes Hühner-Limetten-Rollgerstel
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk Schalotten, geschnitten; 2 EL Olivenöl; 80 g Rollgerste; 0.25 l Hühnerfond; 125 ml Wasser; 1 Stk Limettensaft; 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt; 10 g Frischer Thymian; 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle; 3 Stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 180 g Hühnerfleisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Rote Paprikaschote, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk Blattsalat zum Garnieren

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

3 Stk Schalotten, geschnitten

2 EL Olivenöl

80 g Rollgerste

0.25 l Hühnerfond

125 ml Wasser

1 Stk Limettensaft

1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt

10 g Frischer Thymian

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

3 Stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt

180 g Hühnerfleisch

1 Prise Pfeffer

1 Stk Rote Paprikaschote, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten

1 Stk Blattsalat zum Garnieren

Zubereitung

Schalotten in Öl anschwitzen, mit Rollgerstel, Hühnerfond und Wasser aufgießen und 2 Minuten kochen lassen. Zudecken, von der Herdplatte nehmen und 5 Min. nachziehen lassen, danach mit einer Gabel auflockern und die Masse in eine große Schüssel geben. Abkühlen lassen (auch im Kühlschrank möglich).
Für das Dressing 2 EL Limettensaft mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben.
Hühnerfleisch in 2 cm große Stücke schneiden und in Öl unter Rühren braun anrösten. Den restlichen Limettensaft mit reichlich Pfeffer zum Fleisch geben und unterrühren.
Fleisch aus der Pfanne heben und im Kühlschrank kalt stellen.
Rollgerstel, Hühnerfleisch, Paprikaschote, die restlichen Frühlingszwiebeln und das Dressing vermengen und gut durchrühren.

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Kaltes Hühner-Limetten-Rollgerstel

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Zubereitung

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