Kaninchen-Eintopf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Kaninchen-Eintopf die Kaninchenstücke in Mehl wälzen und in einer Bratpfanne im heissen Olivenöl ringsum rösten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen.
- Speck, Lauch und Karotte im gleichen Öl 6 Minuten anrösten. Den Wein aufgießen und leicht verdampfen lassen. Als nächstes die in große Stücke geschnittenen Schwammerln hinzufügen.
- Falls nötig, Rindsuppe hinzufügen. Die Schwammerln 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren gardünsten. Das Fleisch in die Bratpfanne zurückgeben und durchwärmen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und zu Tisch bringen.
Tipp
Verwenden Sie für den Kaninchen-Eintopf Speck mit einer feinen, rauchigen Note.
