Kaninchen in Schokoladensauce - Conejo con chocolate

Zutaten

250 ml Rindsuppe

1 kg Kaninchen; zirka 1 kg schwer in 8 Teile zerlegt

1 Stk Lorbeergewürz

500 ml Weißwein

150 g Speck

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehe

50 g Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

100 g Blockschokolade

Die Kaninchenteile über Nacht mit dem Lorbeergewürz in Weißwein einlegen.
Butter in einem Reindl zerrinnen lassen, Knoblauch, Zwiebeln, Speck und das abgetropfte Kaninchenfleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Schuss Weißwein löschen.
Die Rindsuppe in einem Kochtopf erhitzen und die Schoko darin zerrinnen lassen. Gut durchrühren und in das Reindl mit dem Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Temperatur sechszig min auf kleiner Flamme sieden.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!