Kaninchenkeulen abspülen und trocken reiben. In einem Bräter die Fette erhitzen, die Schenkel darin rundherum an-
rösten, entnehmen, mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen, mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln, diese mit Zahnstochern feststecken und das Fleisch zurück in den Bräter legen.
Anschließend die Ingredienzien "Sherry ... Rindsuppe" dazugeben, Bräter abdecken und das Kaninchen zirka 50 bis 60 Min. dünsten.
Anschließend heraus nehmen und warm stellen.
Kochsud durch ein Sieb in ein Töpfchen Form, Schlagobers und Eidotter untermengen, mit ein kleines bisschen in Wasser gelöstem Mehl binden und dabei vielleicht mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
