Kapernsauce

Name: Kapernsauce
Yield: 4
Ingredients: 30 GRAM Butter; 40 GRAM Mehl; 0.5 LITER Gemüsesuppe; 1 PIECE Eigelb; 1 TABLESPOON Kapern; 1 PINCH Salz; 1 PIECE Zitronensaft; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Maria Lutz

Zutaten

30 GRAM Butter

40 GRAM Mehl

0.5 LITER Gemüsesuppe

1 PIECE Eigelb

1 TABLESPOON Kapern

1 PINCH Salz

1 PIECE Zitronensaft

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für <strong>Kapernsauce</strong> die Butter erhitzen, Mehl zugeben und leicht hellgelb andünsten. Mit der Flüssigkeit unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen. In der Nachwärme noch 5 Minuten quellen lassen.
Das Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die restliche, nicht mehr kochende Sauce rühren.
Die Kapern zugeben und die <strong>Kapernsauce</strong> mit Salz, Zitronensaft und weißem Pfeffer abschmecken.

Tipp

Die Kapernsauce passt sowohl zu Fleisch, als auch zu Karfiol, Nudeln und Gnocchi.

Gemüse
vegetarisch
Beilage