Kapuzinerknödel

Zutaten

60 g Butter

60 g Feinkristallzucker

4 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Stk Etwas Zitronenschale

1 EL Rum

100 g Mandeln

50 g Rosinen

50 g Semmelbrösel

60 ml Schlagobers

40 g Kochschokolade

1 EL Staubzucker

Für die Kapuzinerknödel Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Dotter, die Hälfte der Rosinen und 80 g Mandeln einmengen.
Das nicht geschlagene Eiklar unterrühren, mit Semmelbröseln festigen und abschmecken.
Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen und Knödel formen.
Knödel in heißem Fett bei ca. 155 °C hellbraun anbacken.
In eine feuerfeste Form geben, mit Obers begießen, mit restlichen Mandeln und Rosinen sowie Schokolade bestreuen und im Rohr ca. 10 bis 15 Minuten bei 165 °C fertig backen, bis das Obers aufgesogen ist.
Zum Begießen kann auch Milch verwendet werden.
Mit Apfel- oder Birnenkompott oder Vanillesauce servieren.