Karamell-Topping für Cupcakes

Name: Karamell-Topping für Cupcakes
Yield: 12
Ingredients: 150 GRAM Karamel Sauce; 300 GRAM Vanillepudding; 230 GRAM Mascarpone; 20 MILLILITER Wasser; 100 GRAM Zucker; 130 MILLILITER Schlagobers; 20 GRAM Butter; 300 MILLILITER Schlagobers; 50 GRAM Zucker; 30 GRAM Maisstärke; 1 PIECE Vanilleschote; 1 PIECE Eigelb

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

150 GRAM Karamel Sauce

300 GRAM Vanillepudding

230 GRAM Mascarpone

20 MILLILITER Wasser

100 GRAM Zucker

130 MILLILITER Schlagobers

20 GRAM Butter

300 MILLILITER Schlagobers

50 GRAM Zucker

30 GRAM Maisstärke

1 PIECE Vanilleschote

1 PIECE Eigelb

Zubereitung

Für das <strong>Karamell-Topping für Cupcakes</strong> zunächst für den Pudding 1/4 vom Schlagobers mit Stärke und Eigelb anrühren. Das restliche Schlagobers mit Zucker und Vanillemark aufkochen. Die Schlagobers-Ei-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, sofort vom Herd ziehen, umfüllen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Karamellsauce zubereiten. Dafür Wasser und Zucker aufkochen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Karamell hellbraun wird, Schlagobers und Butter mit einem Schneebesen ungefähr 3-5 Minuten einrühren. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Wenn beides ausgekühlt ist, Karamellsauce und Pudding vermixen. Mascarpone einrühren bis sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat. <strong>Karamell-Topping für Cupcakes</strong> mit einem Spritzsack auf den gewählten Cupcake-Boden aufspritzen.

Tipp

Das Karamell für das Karamell-Topping für Cupcakes wird sehr heiß und sollte niemals mit dem Finger berührt oder aus dem Topf gekostet werden!

Dessert kalt
vegetarisch
USA
Nordamerikanisch