Karibische Hot Sauce mit Senf

Zutaten

2 Stk Papaya, abgeschält, entkernt, gewürfelt

1 Stk Banane, abgeschält

1 Stk Milde Zwiebel, gewürfelt

4 Stk Habanero Chili, entkernt

1 Stk Knoblauch

10 g Koriandergrün, kleingehackt

2 EL Sesamöl

2 Stk Sternanis, Kapseln und Samen grob zerdrückt

1 Stk Limonenzesten, feingehackt

100 ml Reisessig

3 Stk Orangen

100 ml Scharfer Dijon-Senf

Alles bis auf den Senf in einem Kochtopf mischen und zum Kochen bringen. 20 min auf kleiner Flamme sieden. Die abgekühlte Sauce mit dem Senf mischen und sehr fein zermusen, dann durch ein sehr feines Sieb aufstreichen. Abfüllen und im Kühlschrank behalten.
Passt zu Fisch und Shrimp