Karotten-Orangen-Suppe mit Nuss-Topping

Zutaten

1 kg Karotte

2 Stk Orange

1 Stk Zwiebel

1 EL Gemüsesuppe

500 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

1 Prise Muskatnuss

40 g Cashewkerne

1 TL Butter

1 TL Zucker

1 Prise Chili

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zunächst Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin dünsten, Karotten zugeben und mitdünsten, mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. MAGGI Gemüsesuppe zum Streuen einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Suppe pürieren.
Orangen auspressen und mit Wasser auf 600 ml auffüllen. Saft zur Suppe gießen und mit Muskatnuss abschmecken.
Für das Nuss-Topping: Cashewkerne hacken und in heißer Butter anbraten, Zucker hinzufügen und Cashews karamellisieren lassen.
Nach Belieben mit Chili oder Salz und Pfeffer würzen und die Suppe servieren.

Für das Topping können auch andere Nüsse nach Geschmack verwendet werden.

apple3 · 20.09.2024
werden die angeschwitzten zwiebel & karotten gleich mit dem 600ml-Orangen-&Wassermix aufgegossen oder kommt letzterer noch zusätzlich dazu? wenn ja, wie viel wasser ist zuerst zu verwenden? danke und liebe grüße!
asrael · 13.10.2022
Ich nehme frittaten
franziska 1 · 19.02.2022
sehr schmackhaft
Andreas78787878 · 02.05.2017
am besten mit Backerbsen