Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten

500 g Karotte

1 Stk Zwiebel

1 Stk Orange

50 ml Cointreau

1 l Gemüsesuppe

1 EL Butterschmalz

250 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

1 TL Paprika

Für die Karotten-Orangen-Suppe die Karotten schälen oder Biokarotten nur gründlich abwaschen, klein schneiden.
Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf im Butterschmalz anbraten. Die Karottenwürfel dazugeben und mit Cointreau ablöschen, einkochen lassen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Zugedeckt Weichdünsten lassen, mit dem Stabmixer pürieren. Den Saft der Orange unterrühren und das Schlagobers dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und die Karotten-Orangen-Suppe mit einem Gupf geschlagenen Schlagobers und einigen Tropfen Mandelöl servieren.