Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Yield: 1
Ingredients: 300 GRAM Karotte; 1 PIECE Orange; 250 GRAM Haselnüsse; 6 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 250 GRAM Zucker; 2 TABLESPOON Orangensaft; 2 TABLESPOON Mehl; 2 TABLESPOON Orangensaft; 2 TABLESPOON Marillenmarmelade; 200 GRAM Staubzucker; 12 PIECE Marzipan-Karotten

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

300 GRAM Karotte

1 PIECE Orange

250 GRAM Haselnüsse

6 PIECE Eier

1 PINCH Salz

250 GRAM Zucker

2 TABLESPOON Orangensaft

2 TABLESPOON Mehl

2 TABLESPOON Orangensaft

2 TABLESPOON Marillenmarmelade

200 GRAM Staubzucker

12 PIECE Marzipan-Karotten

Zubereitung

Für den <strong>Karottenkuchen</strong> die Karotten schälen, waschen und fein reiben. Abgeriebene Orangenschale, Haselnüsse und Karotten miteinander vermischen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine gefettete Springform mit Nüssen bestreuen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen.
Dotter, restlichen Zucker und Orangensaft zu einer Creme schlagen. Karottenmasse unterrühren, Eischnee und Mehl unterheben.
Die Masse in die Springform gießen. Kuchen 40 Minuten backen. Orangensaft und Marmelade vermischen und auf den abgekühlten Karottenkuchen streichen.
Den Staubzucker mit etwas Wasser glatt rühren und über die Torte gießen. Den <strong>Karottenkuchen</strong> mit Marzipankarotten belegen und über Nacht durchziehen lassen.

Tipp

Statt der Zuckerglasur, kann man für den Karottenkuchen auch weiße Schokoglasur verwenden. Oder auch dunkle.

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Ostern