Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Yield: 12
Ingredients: 4 PIECE Eier; 180 GRAM Rohrzucker; 0.5 PIECE Zitrone; 0.5 PIECE Orange; 120 MILLILITER Rapsöl; 250 GRAM Buchweizenmehl; 120 GRAM Mandeln; 120 GRAM Haselnusskerne; 16 GRAM Backpulver; 1 PINCH Muskatnuss; 1 PINCH Zimt; 500 GRAM Karotte; 400 GRAM Frischkäse; 170 GRAM Staubzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Lilian Borek

Zutaten

4 PIECE Eier

180 GRAM Rohrzucker

0.5 PIECE Zitrone

0.5 PIECE Orange

120 MILLILITER Rapsöl

250 GRAM Buchweizenmehl

120 GRAM Mandeln

120 GRAM Haselnusskerne

16 GRAM Backpulver

1 PINCH Muskatnuss

1 PINCH Zimt

500 GRAM Karotte

400 GRAM Frischkäse

170 GRAM Staubzucker

Zubereitung

Für den <strong>Karottenkuchen</strong> zuerst die 4 Eier und den Rohrzucker schaumig schlagen. Die Zitrone und die Orange auspressen und die Schalen abreiben.
Beides in die Schüssel hinzufügen, sowie das Rapsöl hinzugeben. Das gesiebte Mehl, die Mandeln und die Haselnusskerne sowie das Backpulver vorsichtig unterheben.
Ein wenig geriebene Muskatnuss vom Zimt hinzufügen. Am Schluss die geriebenen Karotten hinzugeben und verühren. Bei 150° C ungefähr eine Stunde backen.
Am Besten mit einen Stäbchen probieren, ob der Teig durch ist. Gut auskühlen lassen. Danach den Frischkäse und den Staubzucker vermengen und den Kuchen in der Mitte teilen.
2/3 der Masse auf den Kuchen streichen und den Deckel wieder draufsetzten. Die restliche Creme auf dem Deckel verstreichen. Den <strong>Karottenkuchen</strong> kurz kalt stellen und dann servieren.

Tipp

Wenn man möchte, kann man den Karottenkuchen noch mit Kakaopulver, einer Zucker- oder Schokoglasur oder mit gehackten Nüssen verzieren.

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