Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing

Name: Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing
Yield: 2
Ingredients: 200 MILLILITER Gemüsesuppe; 50 MILLILITER Kokosmilch; 0.5 TEASPOON Koriander; 3 PIECE Pimentkörner; 1 TEASPOON Ingwer; 1 PINCH Zimtpulver; 400 GRAM Karotte; 1 PIECE Limettensaft; 5 TABLESPOON Orangensaft; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Chilipulver; 1 PIECE Frühlingszwiebel; 2 TABLESPOON Koriander

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

200 MILLILITER Gemüsesuppe

50 MILLILITER Kokosmilch

0.5 TEASPOON Koriander

3 PIECE Pimentkörner

1 TEASPOON Ingwer

1 PINCH Zimtpulver

400 GRAM Karotte

1 PIECE Limettensaft

5 TABLESPOON Orangensaft

1 PINCH Salz

1 PINCH Chilipulver

1 PIECE Frühlingszwiebel

2 TABLESPOON Koriander

Zubereitung

Für den <strong>Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing</strong> zunächst die Gemüsesuppe mit Kokosmilch, Koriander, Piment, Ingwer und Zimt zum Kochen bringen. Karotten darin zugedeckt in ca. 5 Minuten bissfest köcheln lassen. Karotten abgießen. Garflüssigkeit auffangen. Karotten mit 3 EL Limettensaft vermischen.
Für das Dressing die Garflüssigkeit auf 150 ml einkochen. Orangensaft untermischen. Die noch warmen Karotten mit dem Dressing vermischen. Salat mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken, abkühlen und durchziehen lassen. Frühlingszwiebel und Koriander unter den <strong>Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing</strong> mischen.

Tipp

Der Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing Rezept

Gemüse
Salat
Schlanke Küche
vegan
Vorspeise kalt
vegetarisch