Karottensuppe mit Petersilnockerl

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Karottensuppe mit Petersilnockerl </strong>Karotten, Schalotten, Ingwer und Chili (Kerne entfernen) putzen und klein schneiden.
  2. Im heißen Olivenöl andünsten. Currypulver kurz mit dünsten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und 15-20 Minuten geschlossen köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die weiche Butter flaumig rühren. Ei, Grieß, Petersilie, Muskatnuss und Salz dazugeben, gut verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Mit 2 Kaffeelöffel Nockerl formen und auf ein feuchtes Schneidbrett legen. Salzwasser zum Kochen bringen, Nockerl gleichzeitig einlegen, ca. 10 Minuten leicht köcheln und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die <strong>Karottensuppe mit Petersilnockerl</strong> anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Die Karottensuppe mit Petersilnockerl wird besonders wärmend, wenn man etwas Chiliflocken hinzufügt. Wer möchte macht daraus evt. eine Apfel-Karottensuppe.