Karpfen auf Erdäpfeln gebraten
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Karpfen</strong> die heurigen Erdäpfel nach Belieben schälen oder ungeschält lassen, in Salzwasser nicht zu weich kochen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Karpfen gut waschen, trocken tupfen und innen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. <br/>Einige Estragonzweige in seine Bauchhöhle geben.
- Zwiebeln und Paprikaschoten in Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Nun das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Eine passende feuerfeste Auflaufform großzügig mit Fett ausstreichen und mit den Erdäpfelscheiben auslegen.
- Den Karpfen daraufsetzen, salzen, paprizieren und anschließend mit den Paprika- und Zwiebelringen sowie Tomatenscheiben bedecken.
- Mit geschmolzener Butter oder Schmalz beträufeln. <br/>Die Form in das heiße Backrohr stellen und den Karpfen je nach Größe etwa 45–60 Minuten braten.
- Etwa 15 Minuten vor Garungsende das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren, über den Karpfen verteilen und fertig backen.
Tipp
Zubereitung mit Klimagaren
Backrohr180 Grad
Einstellung Klimagaren/ aut. Dampfstoß Dauer 45 – 60 Minuten.