Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei

Name: Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Kartoffeln; 100 GRAM Bauchspeck; 2 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 10 GRAM Schnittlauch; 1 TABLESPOON Butterschmalz; 1 PIECE Zwiebel; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Paprikapulver; 1 PINCH Kümmel

Für das Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei zunächst die Kartoffeln (am besten bereits am Vortag...

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

500 GRAM Kartoffeln

100 GRAM Bauchspeck

2 PIECE Eier

1 PINCH Salz

10 GRAM Schnittlauch

1 TABLESPOON Butterschmalz

1 PIECE Zwiebel

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Paprikapulver

1 PINCH Kümmel

Zubereitung

Für das <strong>Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei</strong> zunächst die Kartoffeln (am besten bereits am Vortag gekocht) schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Die Kartoffeln etwas auf die Seite schieben und dann den Speck und die Zwiebel in der Pfanne rösten. Mit den Kartoffeln untermengen, mit den Gewürzen abschmecken. Die Eier in die Pfanne schlagen und mit den Kartoffeln vermischen, bis das Eiweiß geronnen ist.
Zum Schluss den Schnittlauch hacken und über das <strong>Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei</strong> streuen.

Tipp

Zu Kartoffel-Speck-Gröstl mit Ei passt eine Sauerrahmsauce.

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