Kartoffel-Topinambur Auflauf

Name: Kartoffel-Topinambur Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 200 MILLILITER Schlagobers; 50 MILLILITER Milch; 2 PIECE Eier; 1 PINCH Gewürzsalz; 500 GRAM Kartoffeln; 500 GRAM Topinambur; 200 GRAM Schinken; 1 PIECE Zwiebel; 30 GRAM Ingwer; 2 PIECE Spitz Paprika; 10 GRAM Petersilie; 5 GRAM Thymian; 120 GRAM Parmesan; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 MILLILITER Schlagobers

50 MILLILITER Milch

2 PIECE Eier

1 PINCH Gewürzsalz

500 GRAM Kartoffeln

500 GRAM Topinambur

200 GRAM Schinken

1 PIECE Zwiebel

30 GRAM Ingwer

2 PIECE Spitz Paprika

10 GRAM Petersilie

5 GRAM Thymian

120 GRAM Parmesan

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Kartoffel-Topinambur Auflauf</strong> Kartoffeln und Topinambur in Salzwasser bissfest kochen. Wasser abschütten und leicht abkühlen lassen.
Zwiebeln in Olivenöl mit etwas Butter anrösten, den nudelig geschnittenen Schinken, fein gehackten Ingwer, würfelig geschnittene Paprika, Petersilie Kräuter und Gewürze leicht mitrösten.
Die Masse auskühlen lassen, mit den Kartoffeln und geriebenen Parmesan mischen. In eine bebutterte Auflauf Form füllen, mit dem Überguss übergießen und 50 g geriebenen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen. Überguss: alles zusammen leicht verquirlen.

Tipp

Der Kartoffel-Topinambur Auflauf ist mit Blattsalat eine sehr gute Hauptmahlzeit.

Hauptspeise