Crème fraîche mit den Senfsorten, Honig und Schlagobers durchrühren. Mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Schnittlauch in Rollen schneiden.
Butterschmalz in zwei Bratpfannen auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Kartoffelpuffer darin unaufgetaut von jeder Seite 3 bis 4 Min, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 bis 9 rösten. Mit dem Lachs sowie der Senfsosse anrichten, mit Schnittlauch überstreuen und zu Tisch bringen.
Wenn Sie Lachs gleicher beizen möchten, überstreuen Sie 1 kg Lachsfilet mit Haut mit jeweils 1 El Salz, Pfeffer und Zucker und 8 El gehacktem Dill. Zusammenklappen, in Folie einschlagen und mit einem Brett und ein paar Dosen beschwert 2 bis 3 Tage abgekühlt stellen.
Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
