Kartoffelpuffer
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kartoffelpuffer die Erdäpfeln schälen und fein raspeln. Anschliessend ausdrücken und mit Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ruccola waschen und in fein hacken. Frischkäse, Kren und Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Zitronensaft einrühren. Gehackten Ruccola vorsichtig darunter mischen . Die Kartoffel-Masse in kleinen Küchlein in heißem Öl goldgelb backen und die fertigen Kartoffelpuffer mit der Rucola-Krensauce servieren.
Tipp
Als Variation können Sie zusätzlich verschiedene Gemüsesorten in die Kartoffelpuffer hineinreiben. Dazu eignen sich besonders Karotten, Zucchini oder Kürbis.
