Die Erdäpfeln abschälen, würfelig schneiden, in Salzwasser weich machen. Später abschütten, ausdampfen und durchs Passevite (Flotte Lotte) treiben (*).
Die Erbsen in der Milch weichkochen, zermusen, die Butter darin zerrinnen lassen und ein paar Blätter klein gehackte Pfefferminze unterziehen. Mit dem Kartoffelstock mischen. Abschmecken.
Passt wunderbar zu Kalbsbraten.
(*) Nicht mit dem Handrührer zermusen, weil dabei Maizena (Maisstärke) austritt, die den Stock klebrig macht.
