Die Erdäpfeln abschälen, würfelig schneiden, in Salzwasser weich machen. Als nächstes abschütten, ausdampfen und durchs Passevite (Flotte Lotte) treiben (*).
Kürbiswürfel in Gemüsebouillon oder Salzwasser weich machen und zu Püree zubereiten. Butter erwärmen und fein geschnittene Salbeiblätter sowie Knoblauch darin hellbraun andünsten. Mit Kürbispüree und Kartoffelstock mischen. Abschmecken.
Dazu: Saisonsalat.
(*) Nicht mit dem Handrührer zermusen, weil dabei Maizena (Maisstärke) austritt, die den Stock klebrig macht.
